Per quattro giorni Milano diventa la capitale della cucina mondiale, grazie agli eventi creati da una delle più importanti firme del giornalismo enogastronomico italiano: Paolo Marchi. Si comincia con il “Milano FOOD&WINE Festival” e si termina con la decima edizione di “Identità Golose – The International Chef Congress”, ambedue ospitati nella ex fiera Milano City.
Di scena decine di chef provenienti da tutto il mondo, considerati quanto di meglio, è oggi in grado d’offrire la grande cucina internazionale. E ad aprire la kermesse gastronomica meneghina sarà la cucina di San Marino e della Romagna.
A presentarla lo chef del Ristorante Righi di San Marino, Luigi Sartini, per il sesto anno consecutivo premiato con la stella della “Guida Michelin” per la qualità della sua cucina. Preparerà e fare assaggiare al pubblico uno dei piatti classici del suo ristorante: dorso di coniglio allo scalogno romagnolo con tortino di passatelli ai cardi e formaggio di fossa con salsa al passito.
“La ricetta interpreta in modo creativo e nuovo dei veri classici della cucina della mia terra – spiega Luigi Sartini – c’è il coniglio materia prima usata in molte ricette della Romagna e poi i passatelli e il formaggio di fossa, due altri classici del territorio. Ma sono presentati in una forma e con una preparazione particolare”.
“Siamo molto felici di tornare ancora una volta da Paolo Marchi – spiega il “patron” del locale, Roberto Righi – siamo la dimostrazione di come anche a San Marino esista una ristorazione di qualità. Oggi nel nostro ristorante offriamo anche la possibilità di gustare i piatti di Luigi, anche in modo semplice e veloce al primo piano del nostro ristorante. Si può fare prima o dopo il cinema o nella pausa pranzo di una giornata di lavoro. E’ un modo per mangiare bene ogni giorno, accompagnando tutto da un buon vino al bicchiere, scelto dal nostro maitre Giacomo Paganelli”.
