E’ Riccardo Agostini il padrone di casa della nuova serata organizzata dagli chef di “Cuochi, fuochi, Passioni”, giovedì 29 agosto (dalle ore 20:00) nel suo locale di Pennabilli, “il Piastrino”.
Com’è ormai tradizione saranno 6 i cuochi di scena: Luigi Sartini (Righi), Riccardo Agostini, (Il Piastrino), Gian Paolo Raschi (Guido), Silver Succi (Quarto Piano), Raffaele Liuzzi (Locanda Liuzzi) e Fabio Rossi (Vite).
La novità è rappresentata da Rossi, una stella “Michelin” con “Lacero Rosso” di Rimini e da diversi anni a dirigere il ristorante della Comunità di San Patrignano. Manca invece all’appello Stefano Ciotti (Urbino dei Laghi), sempre tra i protagonisti delle due prime serate.
Il nostro è un gruppo di amici, aperto anche a chi per impegni, difficoltà a lasciare la cucina del ristorante, non è ancora riuscito a essere presente alle nostre cene come Pier Giorgio Parini del “Povero Diavolo – spiegano Luigi Sartini e Riccardo Agostini – questa volta Stefano Ciotti aveva non riesce a esse con noi, ma al suo posto c’è Fabio Rossi”.
Il nostro è un gruppo di amici, aperto anche a chi per impegni, difficoltà a lasciare la cucina del ristorante, non è ancora riuscito a essere presente alle nostre cene come Pier Giorgio Parini del “Povero Diavolo – spiegano Luigi Sartini e Riccardo Agostini – questa volta Stefano Ciotti aveva non riesce a esse con noi, ma al suo posto c’è Fabio Rossi”.
“Per la serata di giovedì abbiamo deciso di continuare il racconto del nostro territorio e della sua tavola, concentrandoci sul Montefeltro, perché Pennabilli è proprio “marca di confine” – continuano Sartini e Agostini – ognuno di noi utilizzerà nei suoi piatti prodotti di questa zona. Dallo zafferano, ai legumi, alle carni i salumi e le verdure d’orto e di campo”.
Il menù è ancora coperto da “segreto”, sarà una sorpresa tutta da scoprire per chi arriverà al “Piastrino”, ma quello che è certo che i tre cuochi della costa, i riminesi Gian Paolo Raschi e Silver Succi e il cattolichino Raffale Liuzzi, lo faranno il pesce quale base delle ricette. Carne invece per Luigi Sartini, Riccardo Agostini e Fabio Rossi, rappresentanti dell’entroterra.
Durante la serata
Costo della serata: 60 euro a persona, vini inclusi.presentazione delle nuove creazioni della “Norcineria Celli”, salumi stagionati e conservati sotto la cenere dei forni del pane di Maiolo. E ad accompagnare le portate saranno in vini dell’azienda di Adriano Galli a Macerata Feltria “Il Valturio”. Tra le sue etichette la scelta è caduta su: “1739” un metodo classico millesimo 2009 rosé da uve pinot noir, il Sangiovese “Olmo” del 2012 e il blend di uvaggi bianchi “Tamerice”, annata 2012. Prodotti di una viticultura “estrema”, vigne attorno ai 500 m d’altitudine, filari con pendenze fino al 40%, che ha riportato in quella zona una coltura da tempo abbandonata e per la quale era stata famosa nei secoli scorsi.
